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Recette du Mardi: Pâtes bicolores aux asperges, petits pois et courget

Il y a plus d'un anpar Horizon-Durable
pique assiette

Pâtes bicolores aux asperges, petits pois et courgettes



Pour 2 personnes  :
  • 100 g de pâtes blanches (par ex. penne)
  • 100 g de pâtes noires
  • 100 g de fines asperges vertes
  • 350 g de petits pois en cosses
  • 3 petites courgettes
  • 2 citrons non traités
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 morceau de parmesan
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive 

Nettoyer les asperges et couper le tiers inférieur. Ecosser les petits pois. A l'aide d'une râpe mandoline, tailler les courgettes en très fines tranches. Râper le zeste des citrons. Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur les paquets (attention, ils peuvent être différents selon les pâtes). Cuire les asperges (10 min.) et les petits pois (3 min.) dans la même casserole que les pâtes. Pendant ce temps, sauter les courgettes 5 minutes dans 2 cs d'huile d'olive, les assaisonner en fleur de sel, et les parsemer de thym effeuillé. Egoutter les pâtes, ajouter les courgettes, le zeste des citrons, puis effeuiller le basilic en conservant les feuilles entières. Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter des lichettes de parmesan, bien mélanger et.... déguster! 
Le conseil de Pique-Assiette : on peut bien sûr réaliser ce plat avec une seule sorte de pâte. On peut aussi varier les plaisirs avec d'autres légumes de saison : haricots verts, pois mange-tout, fèves, mini artichauts, etc...... 
Retrouver les recettes de Pique-assiette: www.pique-assiette.ch Annick Jeanmairet