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Recette du Lundi: Moules au pamplemousse, safran et thym

Il y a plus d'un anpar Horizon-Durable
pique assiette
 

Moules au pamplemousse, safran et thym

 les produits du jour:

moules (bouchot)
 

 

Entrée pour 2 personnes:

  • 600 g de moules de bouchot
  • 1 pamplemousse
  • 2 pincées de safran en filaments
  • 6 branchettes de thym
  • 1,5 dl de vin blanc sec
  • 1 petit dl de demi-crème

Nettoyer les moules sous l'eau froide : retirer leurs filaments, gratter les éventuels coquillages collés sur leurs coquilles, jeter les moules cassées et celles qui ne s'ouvrent pas même après une légère pression des doigts.

Laver le pamplemousse à l'eau chaude, l'essuyer et, à l'aide d'un zesteur, prélever son zeste en filaments.

Verser le vin blanc dans une grande poêle ou une cocotte, ajouter les zestes de pamplemousse, le safran, et effeuiller les branches de thym.

Porter à ébullition, ajouter les moules, couvrir et cuire à feu vif 3 à 4 minutes, le temps que les moules s'ouvrent.

En fin de cuisson, ajouter la crème.

Servir de suite dans des assiettes creuses, en prenant soin de jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.



 

Retrouver les recettes de Pique-assiette: www.pique-assiette.ch 

Annick Jeanmairet